关于您在饭店经历三天试用期但没给工资是否合法的问题，答案是不合法的。以下分不同情况详细说明：1.若饭店与您明确约定了试用期工资，且该工资不低于当地最低工资标准的80%（若地方有此规定）或不低于当地最低工资标准，则饭店应当按照约定支付这三天的工资。2.若饭店未与您约定试用期工资，但您实际提供了正常劳动，则饭店仍需支付工资，支付标准不得低于当地最低工资标准。3.若您在这三天试用期内未提供正常劳动，例如完全未到岗或因个人原因无法完成工作任务，饭店可能无需支付工资，但饭店需对此承担举证责任。
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您在饭店经历三天试用期没拿到工资，可能会面临以下法律风险点：1.诉讼时效风险：工资争议的诉讼时效一般为知道或应当知道权利受到侵害之日起一年内。例如，您在饭店试用期结束后，知道饭店不打算支付工资，如果在一年内没有通过投诉、仲裁等方式主张权利，之后再想通过法律途径追讨工资，可能会因超过诉讼时效而无法得到支持。2.证据链风险：缺失劳动合同或工资支付记录等关键证据可能导致无法证明工资未支付。比如，您在饭店工作时没有留下任何书面凭证，饭店又否认您在那里工作过，您就很难证明自己的劳动付出和饭店未支付工资的事实，从而无法顺利维权。
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在处理饭店试用期三天没给工资的问题时，一些常见的错误操作可能会影响您维权，需要注意避免：1.不重视证据收集：有些劳动者认为试用期时间短，没有刻意留存工作证据，导致后续维权时无法证明自己在饭店工作过，从而难以主张工资。2.超过维权时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。如果您长期不主张权利，可能会因超过时效而无法通过仲裁或诉讼维权。3.采取过激行为：部分劳动者在索要工资未果时，采取堵门、吵闹等过激行为，不仅可能解决不了问题，还可能因扰乱饭店正常经营秩序而承担相应责任。如果您不知道如何正确收集证据或担心超过维权时效，建议及时向专业律师咨询，以获得正确的维权指导。
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您在饭店的三天试用期没拿到工资，这一情况的法律依据主要来自《中华人民共和国劳动合同法》。《中华人民共和国劳动合同法》第二十条规定：“劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。”您在饭店的试用期属于劳动合同期限的一部分，您提供了劳动，饭店就有义务支付工资。即使未签订书面劳动合同，只要能证明事实劳动关系存在（如工作记录、考勤、同事证言等），饭店也必须按照不低于当地最低工资标准支付这三天的工资。因此，饭店以试用期为由不给工资的行为违反了上述法律规定，您有权要求饭店支付。

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